2026 最新：Caterking 的墨式叉燒包攻略 - 酥皮控必看！
探索墨式叉燒包的美味世界，這是香港人心中的經典點心。Caterking 分享了如何做到完美的酥皮與餡料比例，以及製作這款經典點心的秘訣。從觀塘工房到您的餐桌。
墨式叉燒包（菠蘿叉燒包）是香港的經典點心，但別被名字誤導——裡面沒有菠蘿！「菠蘿」其實是指金黃色、裂開且帶有糖分的酥皮，裝飾在這個深受喜愛的包子頂部。在Caterking，我們深知酥皮就是一切。它是第一印象，是與裡面鹹香多汁的叉燒形成口感對比的關鍵。
我們在觀塘工房開始了對墨式叉燒包的完美追求。我們嘗試了無數種酥皮的變化，尋求甜度、酥脆和黃油豐富度的理想平衡。我們只選用最優質的黃油和麵粉，確保每次都能做出入口即化的酥皮。我們發現，關鍵在於精確的配料比例和仔細控制烘焙時間。糖太多，酥皮會變脆；糖太少，又會失去那標誌性的「菠蘿」裂紋。
但酥皮只是故事的一半。叉燒餡料也必須同樣出色。我們只使用高級豬肉，加入秘製的醬油、蜂蜜和香料醃製。豬肉烤到完美，外表焦糖化，內裡嫩滑多汁。我們經驗豐富的廚師，有些是來自尖沙咀厚福街飲茶場景的老手，仔細地將叉燒切成小塊，確保每一口都充滿風味。
組裝是Caterking 致力於手蒸的真正亮點。每個包子都經過仔細塑形和填充，然後進行發酵，以達到輕盈空氣的質地。烘焙前，金黃色的酥皮被精心塗上，確保均勻覆蓋和視覺上吸引人的效果。然後，包子在我們最先進的烤箱中烘焙，密切監控以達到完美的金棕色。
在Caterking，我們相信墨式叉燒包不僅是一種小吃；它是香港烹飪創新的象徵。它證明了這座城市能夠將看似不同的風味和質地融合在一起，創造出真正獨特和美味的東西。無論您是經驗豐富的點心愛好者還是好奇的新手，我們邀請您體驗Caterking的不同。請造訪我們的工房或在尖沙咀找到我們，品嚐正宗的手工墨式叉燒包。我們保證您會回頭再來。
我們不斷努力追求卓越，在尊重粵菜傳統的同時不斷創新。從獲獎的腸粉到XL蝦餃哲學，Caterking致力於為您帶來香港最好的點心。來品嚐每一口的用心。