2026 最新：Caterking 的墨式叉烧包攻略 - 酥皮控必看！
探索墨式叉烧包的美味世界，这是香港人心中的经典点心。Caterking 分享了如何做到完美的酥皮与餡料比例，以及制作这款经典点心的秘訣。从观塘工房到您的餐桌。
墨式叉烧包（菠蘿叉烧包）是香港的经典点心，但別被名字誤导——里面沒有菠蘿！「菠蘿」其实是指金黄色、裂开且带有糖分的酥皮，装飾在这个深受喜愛的包子頂部。在Caterking，我们深知酥皮就是一切。它是第一印象，是与里面咸香多汁的叉烧形成口感對比的关鍵。
我们在观塘工房开始了對墨式叉烧包的完美追求。我们尝試了无數种酥皮的變化，尋求甜度、酥脆和黄油豐富度的理想平衡。我们只选用最優质的黄油和面粉，确保每次都能做出入口即化的酥皮。我们發现，关鍵在于精确的配料比例和仔細控制烘焙时间。糖太多，酥皮會變脆；糖太少，又會失去那标志性的「菠蘿」裂紋。
但酥皮只是故事的一半。叉烧餡料也必須同样出色。我们只使用高級猪肉，加入秘制的酱油、蜂蜜和香料醃制。猪肉烤到完美，外表焦糖化，内里嫩滑多汁。我们经验豐富的厨师，有些是来自尖沙咀厚福街饮茶场景的老手，仔細地將叉烧切成小块，确保每一口都充滿风味。
組装是Caterking 致力于手蒸的真正亮点。每个包子都经过仔細塑形和填充，然后进行發酵，以达到輕盈空气的质地。烘焙前，金黄色的酥皮被精心塗上，确保均勻覆蓋和视觉上吸引人的效果。然后，包子在我们最先进的烤箱中烘焙，密切監控以达到完美的金棕色。
在Caterking，我们相信墨式叉烧包不僅是一种小吃；它是香港烹飪创新的象徵。它证明了这座城市能夠將看似不同的风味和质地融合在一起，创造出真正獨特和美味的东西。无论您是经验豐富的点心愛好者还是好奇的新手，我们邀请您体验Caterking的不同。请造访我们的工房或在尖沙咀找到我们，品尝正宗的手工墨式叉烧包。我们保证您會回頭再来。
我们不断努力追求卓越，在尊重粤菜传统的同时不断创新。从獲獎的肠粉到XL虾饺哲學，Caterking致力于为您带来香港最好的点心。来品尝每一口的用心。